Mooli Paratha ki recipe – मूली के पराठे और अपना नाश्ता और भी स्वादिष्ट बनाएं। घी से लपेट हुआ यह पराठा आपको जरूर पसंद आएगा। मूली पराठा एक लोकप्रिय पंजाबी साबुत गेहूं की चपटी रोटी है जो अखमीरी आटे से बनाई जाती है और मसालेदार कद्दूकस की हुई मूली की स्टफिंग से भरी जाती है।
वे अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बनाए जाते हैं और अचार, दही (दही) या सफेद मक्खन के साथ भरकर और स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं।
Mooli Paratha | क्या है मूली पराठा ?
मूली पराठा पंजाब की भूमि से एक और पसंदीदा पराठा रेसिपी है। ये स्वादिष्ट मूली के फ्लैटब्रेड आमतौर पर पंजाबी घरों में नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं।
मूली का हिंदी शब्द मूली है। पराठा एक अखमीरी रोटी है जिसे पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। चूंकि यह पराठा नमकीन मूली की स्टफिंग से बनाया जाता है, इसलिए इसे मूली पराठा कहा जाता है। मैं एक पारिवारिक नुस्खा साझा करती हूं जिसे हम सदियों से बनाते आ रहे हैं।
इस पराठे को बनाने के दो तरीके हैं। या तो स्टफिंग को आटे की 2 परतों के बीच में लपेट दिया जाता है। या स्टफिंग को आटे में मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है। मैंने पहला संस्करण साझा किया, जिस तरह से इसे पारंपरिक रूप से बनाया जाता है।
इस पंजाबी स्टाइल मूली का पराठा बनाने के लिए हम सफेद मूली या डेकोन का उपयोग करते हैं। सुनिश्चित करें कि मूली ताजी और कोमल हो। अगर मूली की जड़ें सख्त और रेशेदार हों तो उन्हें कद्दूकस करना आसान नहीं होगा। रेशेदार और घनी मूली की जड़ों से बने मूली के पराठे का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता है।
मूली पराठा बनाते समय कद्दूकस की हुई मूली का रस निचोड़ लें। नहीं तो पराठा टूट सकता है। आप इस मूली के रस का उपयोग पराठा बनाने के लिए आटा गूंथने के लिए भी कर सकते हैं। नहीं तो इस पराठे को बनाने की विधि भी वैसी ही है जैसे हम कोई भी भरवां पराठा बनाते हैं ।
आप इन्हें घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल के साथ भून सकते हैं। बस ध्यान रहे कि पराठे को अच्छे से भून लें ।
आमतौर पर पंजाबी घरों में मूली पराठा मक्खन या दही या अपनी पसंद के अचार के साथ परोसा जाता है। चूँकि हम पराठे में हरी मिर्च डालते हैं इसलिए एक कप गर्म चाय भी उनके साथ अच्छी लगती है. वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत भरने वाले भी हैं।
आवश्यक सामग्री
- 2-4 मूली
- 1 टेबलस्पून मिर्ची पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- गरम मसाला
- आधा चम्मच हल्दी
- लहसुन पिसा हुआ
- सौंप स्वाद अनुसार
विधि
- सबसे पहले मूली को गियाकस बारीक गिस लें और फिर उसके बाद घिसी हुई मूली में मिर्ची पाउडर स्वाद अनुसार नमक और हल्दी गरम मसाला और पिसा हुआ लहसुन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
- उसके बाद गेहूं का आटा गूंथ लें।
- फिर आटे से एक लोया बनाकर उसे बेल लें और उसके बाद बेली हुई रोटी पर घी लगा दे चारों तरफ और उस पर मूली का मसाला डालें और चारों तरफ से उसे बंद कर दे।
- फिर लोए के दोनों तरफ सुखा आटा लगाकर उसे बेल ले हल्के हाथों से।
- उसके बाद उसे तवे पर रख दे और सिकने दे। फिर पलट दे और सीखी हुई तरफ घी लगा दे चारों तरफ। और पलट दे दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
- लीजिए तैयार है आपके गरमा गरम और स्वादिष्ट मूली के पराठे आप खाएं और दूसरों को भी खिलाएं जरूर आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।